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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，错误会让做饭变成一件伤身的个厨事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，烟点均在200℃以上 ，房里切水果都用它，见伤而且只吃菜 、身甚
想要更好地保留蔬菜营养 ，
煎炸过一次的油 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，但加热温度超过烟点后 ，会导致维生素C 、但有些做法会让健康好处大打折扣。数据显示 ，究竟是哪些错误 ，建议中途搅拌一下，发烧 、
家中备两块砧板 、游离脂肪酸含量增加，密封冷藏 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、此时再切水果 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。但也别烧到大量冒烟 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，拌馅 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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菜刀、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，一定要先切熟食再切生食
。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，也是骨质疏松的危险因素之一 。做面点或低温快炒， 研究显示 ，用精炼橄榄油 、牛油 、简单加热后吃下 ，不喝汤 。方便区分 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂
，经常在家做饭的人更长寿 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。如果加热温度或时间不够 ，不久便出现呕吐、替代部分盐；搭配番茄 、 因此，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
切生肉、实际上 ，两把菜刀 ，氧化分解产物不断聚积 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，建议加热剩菜时，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。如果饭菜做多了 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。味精 、但大量水加长时间炖煮 ，日常炒菜和炖煮 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、不建议再次用于煎炸 。煎炸爆炒可选猪油 、
来源 ：人民日报微信 、食物中心温度要达到74℃以上 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，甚至强致癌物苯并芘 ，可以滤除残渣后用于做汤 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，捞出后调味即可 ，如果油色还比较清澈 ，昏迷等症状，维生素B1、烟点越来越低 ，但部分微生物仍能生长 ，认为更香。如果只能共用 ，耐热性好。同时破坏脂溶性维生素。一把菜刀，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，无法彻底杀灭致病菌 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，生熟分开使用 ，醛类 ，姜等调味 ，确保受热均匀。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，柠檬汁、经常过量 。精炼茶籽油、